Revo e Ybatinga estreiam na Negroni Week com drinks inspirados em receita familiar russa, mitologias nórdicas e toque brasileiro.

Divulgação/Murillo Muka

Cachaça com jurubeba no lugar do gin, espumante de quiabo e até gelo de ouro 24 quilates (ouro puro). Essas são algumas das criações que bares de Santos e Guarujá, no litoral de São Paulo, prepararam para a Negroni Week 2025. O evento mundial, que celebra o clássico coquetel italiano, acontece de 22 a 28 de setembro e reúne dez estabelecimentos da região (a lista completa abaixo).

Na Baixada Santista, a tradicional receita, que leva gin, vermute tinto e Campari, servidos com gelo e uma fatia de laranja, ganha releituras com ingredientes tipicamente brasileiros, técnicas inovadoras e até inspirações em personagens femininas do cinema.

O bartender da Revo Manufactory, Guilherme Chepkassoff, afirmou que a proposta dos drinks é proporcionar ao público uma experiência cultural por meio do sabor, reforçando que o Negroni pode ser reinventado sem perder sua essência.

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Receita russa vira Negroni brasileiro

Na Revo, Guilherme criou quatro drinks para a carta “The Folklores”, cada um inspirado em uma cultura diferente. O destaque é o Chepkassoff's (R$ 42), com vodca infusionada com beterraba e especiarias, vermute de cenoura e Campari, finalizado com dill (endro).

Também fazem parte da carta:

La Montaña (R$ 49): inspirado na torta basca espanhola, com bourbon lavado em gordura;

Pot of Gold (R$ 45): Negroni verde em homenagem à Irlanda, servido com gelo de ouro 24K;

Valhalla (R$ 39): mistura de chopp com mel, uma referência à mitologia nórdica.

No Ybatinga, o bartender Adriano Mendes assina a carta “Clássico Roça”. O destaque é o Jurugroni (R$ 31), que substitui o gin por cachaça de bálsamo com jurubeba. Outro autoral é o Sbaquiabo (R$ 39), feito com espumante de quiabo. O drink Valhalla será vendido nos dois bares.

Drink "Valhalla" foi desenvolvido para a Negroni Week, em parceria entre os bartenders Guilherme Chepkassoff (Revo) e Adriano Mendes (Ybatinga).

Divulgação/Murillo Muka

Clássicos do cinema viram coquetel

O Hideout Speakeasy criou um menu com 12 versões autorais inspiradas em mulheres icônicas das telas, como Leia Organa, Dora, Trinity, Barbie, Bruna Surfistinha e Eunice Paiva.

Entre os destaques:

Pink (Not so) Negroni: mistura hibisco com gin, Lillet, vermute dry e St-Germain com glitter, inspirado no live action de Barbie

Framboise Negroni: versão clarificada com iogurte de framboesa, inspirada no filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain

Drinks inspirados no filme "O Fabuloso Destino de Amélie Poulain" e "Barbie", do Hideout Spepkeasy, em Santos (SP).

Divulgação

Outras criações

Outros bares da região também prepararam novidades. O Anzol desenvolveu oito drinks exclusivos e vai oferecer brindes na compra de dois. O restaurante Vinagre, especializado em vinhos, abriu exceção para servir o clássico italiano.

No restaurante japonês Okumura, quem pedir os três Negronis da casa ganha um karasumi (ova de tainha curada) para harmonização. Ao escolher dois, o cliente recebe edamame (soja verde) como cortesia.

Já o Urbana Coquetelaria criou um teste de personalidade que indica o Negroni ideal para cada cliente, com 10% de desconto no primeiro drink sugerido. As opções misturam Campari com ingredientes como cupuaçu, jambu, cachaça com agrião, café e amburana.

Confira os participantes:

Santos

Hideout Speakeasy, Anzol, Okumura, Revo Manufactory, Ybatinga, Urbana Coquetelaria,

Vinagre, Oxe, Hideout Fizz

Guarujá

Hotel Jequitimar

Negroni Week

A Negroni Week foi criada em 2013 pela revista americana Imbibe, em parceria com a Campari, e conta com apoio da organização Slow Food. O evento reúne milhares de bares em mais de 80 países e já arrecadou milhões de dólares para causas sociais ligadas à sustentabilidade.

Veja como é preparado o Negroni tradicional

Vitoh Noia prepara o drink Negroni em poucos minutos

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