Queijo Minas Artesanal ganha título da Unesco, foto de arquivo

Reprodução/TV Globo

Começa nesta sexta-feira (19) a 23ª edição do JF Sabor em Juiz de Fora. Ao todo, são 51 pratos participantes no festival gastronômico. Neste ano, o festival traz o tema “Ouro de Minas” e tem como ingrediente obrigatório o queijo minas em todas as usas formas, texturas e sabores.

As receitas competem em nove categorias. São elas:

cozinha oriental;

sanduíche/hambúrguer;

pizzas;

massas;

quitandas;

self-service;

sobremesas/confeitaria;

petiscos/porções;

prato principal.

Nesta edição, os participantes enfrentam o desafio de criar receitas que combinem dois tipos de queijo: um da linha do patrocinador do evento e um queijo minas — que pode ser frescal, meia cura, curado ou minas artesanal (feito com leite de vaca cru, sem pasteurização, com uso do pingo).

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São 46 estabelecimentos participantes e os pratos poderão ser degustadas em lanchonetes, padarias, bares e restaurantes inscritos em todas as regiões de Juiz de Fora, até o dia 26 de outubro.

JF Sabor: conheça os pratos participantes da 23ª edição

Competição

Para levar o troféu de campeã, as receitas passarão pela avaliação de um júri especializado e do público. A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores.

O júri técnico, formado por 25 especialistas, inicia as visitas aos estabelecimentos a partir do dia 19 de setembro.

Eles avaliarão cinco quesitos:

Criatividade e relevância cultural;

Harmonia, sabores e técnicas de cocção;

Apresentação e estética do prato;

Aplicação do(s) ingrediente(s) obrigatório(s);

Utilização do material de divulgação do JF Sabor.

Já os critérios avaliados pelos clientes são apresentação, sabor e atendimento. O público tem acesso aos pratos e vota através do site.

Além de premiar com troféu as três melhores receitas em cada uma das nove categorias, a equipe que melhor for avaliada pelos consumidores no site ganhará R$ 5 mil e o troféu “Equipe Nota 1000”.

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